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Les meilleurs couteaux nécessitent un soin et une considération particuliers
Ces couteaux en forme d'épée présentent un bord plus droit et plus large qu'un usuba pour les légumes
L'utilisateur a besoin de plus de compétences avec les couteaux japonais traditionnels pour utiliser correctement ce design unique de style kiritsuke
Longueur de la Pointe : 150 mm/5
Le maître forgeron actuel est Mitsuo Nagao
Deba VG-10 Nashiji Manche en Noyer 120mm blue_steel Les meilleurs couteaux nécessitent unLe Deba est un couteau robuste spcialement conu pour la prparation du poisson, dot d'une lame solide et paisse. Celle ci ne se plie pas, mme sous une forte pression. Il est couramment utilis pour retirer les grandes cailles, manipuler les os, ouvrir le dos du poisson et trancher les artes. L'paisseur et le poids de la lame permettent galement de couper les ttes de poisson sans l'endommager, ainsi que de traiter les petits os de volaille.
